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29.11.2001

FIPE: NO ALLE GUIDE ALLA RISTORAZIONE.

IL RISTORANTE VA SCELTO IN AUTONOMIA.

Molti esercizi si vantano addirittura di non comparire in alcuna

recensione (e spesso a ragione).

 

Ci risiamo. Puntuale come sempre arriva l’edizione annuale di una delle tante guide gastronomiche (che vorrebbero rappresentare una sorte di imparziale vademecum sulla bontà della cucina locale) e con questa arrivano anche le immancabili polemiche.

La nostra Associazione, afferma il Presidente della Fipe di Trieste, Francesco  De  Ruvo (**),  è  assolutamente  contraria  a  questo  tipo di pubblicazioni tanto da non inserirne nemmeno un link in questo sito.

In primo luogo molto spesso non risultano imparziali essendo piuttosto lo  specchio  di  gusti e tendenze del recensore; in secondo luogo le pubblicazioni del genere sono divenute tante, forse troppe, a scapito della qualità !

Dispiace inoltre che spesso il risalto sul contenuto delle suddette sia dato solo ad una / due di esse mentre molte altre giacciono innominate.

Alcune considerazioni sui locali citati –inoltre- la dicono lunga: è il caso di un esercizio pubblico di Trieste recentissimamente “esaltato” dalla guida de “L’Espresso” che, pur proponendo ai clienti cibi cotti non ne possiede l’autorizzazione comunale e che, come se non bastasse, risulta chiuso per restauro da almeno due mesi a questa parte !   (*)

Per non dire di forchette, cappelli, bicchieri, stelle e chi ne ha più ne metta, che certamente non sono assegnati in base a parametri di giudizio uniformi “universalmente” accettati.

Recentissime vicende hanno poi portato alla luce anche il mai sopito malcostume di apprezzamenti e recensioni a fronte di regolari pagamenti per la prestazione dell’estensore dell’articolo !

Ecco perché, alla luce di tutto ciò, l’Associazione Esercenti Pubblici Esercizi di Trieste nelle proprie pubblicazioni ha sempre inserito gli esercizi che di volta in volta hanno aderito alle iniziative senza commento o giudizio di sorta !

Ogni cliente deve agire in autonomia e crearsi una propria opinione, secondo gusto, tasca, ecc… : il passaparola è poi la migliore recensione che esista.

Per alcuni questi aspetti non rappresenteranno la verità assoluta sulle guide  ma  senz’altro sono sfaccettature che vengono trascurate e che invece  devono  essere  tenute  ben  presenti  prima di esprimere un qualsivoglia giudizio e dovrebbero costituire la seria prefazione di ogni edizione degna di essere consultata.

 

(*)   a tutto ottobre 2002

(**) la nota è stata a suo tempo diramata dal presidente Francesco De Ruvo; i successori non hanno

        sinora inteso smentire la citata opinione !